全席カウンター席
TAIMESHI STAND では、店内の全席がカウンター席となっております。お１人様でも落ち着いて、宇和島鯛めしがお楽しみいただけます。
トッピングを楽しむ
最大10種類のトッピングをご注文いただけます。3種類、5種類のおまかせセットも有。様々な味わいをぜひご賞味ください。
モバイルオーダー対応
新たな挑戦として、モバイルオーダーシステムを導入致しました。お席でゆっくりとメニューをお選びいただけます。
TAIMESHI STAND では、店内の全席がカウンター席となっております。お１人様でも落ち着いて、宇和島鯛めしがお楽しみいただけます。
最大10種類のトッピングをご注文いただけます。3種類、5種類のおまかせセットも有。様々な味わいをぜひご賞味ください。
新たな挑戦として、モバイルオーダーシステムを導入致しました。お席でゆっくりとメニューをお選びいただけます。
愛媛県松山市大街道3-6-4
※全てカウンター席(12席)です。
TEL.089-931-8122
11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
定休日 / 水曜日
※祝祭日の場合変更あり愛媛県松山市大街道3-6-4
※全てカウンター席(12席)です。
TEL.089-931-8122
11:00～17:00（16:30ラストオーダー）
定休日 / 水曜日
「ご飯三種とおかず六種の九連弁当！」
税込 1,500円～
※ 完全予約制です。「前々日(２日前)まで」にご予約ください。
※ お弁当のご提供は「平日お受け取り分のみ」とさせていただきます。
※ お弁当の内容は、仕入れ状況により変更となる場合がございます。
※ 詳しくはロープウェイ通りの2店舗、丸水本店、GANSUI TAIMESHI STANDまでお電話ください。
（道後店ではご注文を承っておりません）
「宇和島鯛めし」といえば、昭和の以前から始まった元祖「丸水(がんすい)」。昭和二十一年初代が継承、二代目・三代目と受け継ぎ、百年守られてきた伝統。郷土の味・老舗の味・季節の味を受け継ぎ、宇和海の新鮮な真鯛の刺身と秘伝のタレ、最高の食材と手間を惜しまぬ仕事で「本物の味」をお届けいたします。
宇和島地方の鯛めしは、その昔宇和海の日振島を本拠地とした伊予水軍や漁師たちが火の使えない船の上で酒盛りをした際、酒を飲んだお椀に飯を盛り生の鯛の身をのせて、そのまま食べたのが始まりと言われています。
一本一本気を抜かず、根気よく手で釣り上げたもののみを使用。鮮度と品質の状態が極めて高く、定置網や巻き網で一網打尽にとる漁法とは味も身の締りも違います。特に桜鯛と呼ばれている春の時期は、来島海峡付近で獲れたものを使用しています。脂ののり、身の強さなどは、やはり一味違う良さがあります。その日、その日で一番の状態の物を選び、使用しています。当日に獲れなければ仕入れも出来ない入手困難な「限定メニュー」になっておりますので、予めご了承くださいませ。
愛媛県は養殖鯛でも全国シェア1位（50%以上）で、毎年4万トン近い生産量を誇ります。1993年には愛媛県の県魚に選定されています。養殖真鯛は刺身では味が良く、モチモチした食感は群を抜き、焼きもの・椀ものでも、くさみがなく深い味わいが楽しめます。いつ仕入れても品質にバラつきがなく、変わらぬ味をご提供できます。
「手間をかけるべきところは惜しみなくかける」創業以来ひたすらに「ニワトリ」と「卵」に向き合ってきた丸山農場
高品質のオーダーメイド飼料と石鎚の伏流水で育て上げる赤い鶏「ボリス・ブラウン」種が産んだ「赤玉」は、しっかり甘く、しっかりコクのある、たまご本来の濃厚な味が特徴です。毎日人の手で集卵、選別を行い、産みたてを届けてくれる美味しい卵です。
山形県おきたま盆地産、特別栽培米（つや姫、はえぬき、あきたこまち、ヒトメボレ）と、香川・徳島産のお米（時期により愛媛県産の新米も使用）を独自に配合した「丸水オリジナルブレンド米」です。鯛めしが一番美味しく食べられるよう、米粒の大きさをそろえたオリジナルブレンド米を精米し、おいしく炊き上げました。
丸水本店では釜炊きで、一層美味しいふっくらしたお米をご用意しております。
宇和島で昔ながらの伝統の味を守り続けている、井伊商店の麦味噌です。麦味噌は塩分が低く、麹を使う量が多い為、香りや甘みが強いのが特徴です。防腐剤、人工甘味料、添加物などは使用しておらず、自然の成り行きにまかせて発酵・熟成させる、天然醸造で作られた、こだわりの味噌です。
愛媛県松山市大街道3-7-8
※移転リニューアルして、席数が増えました！
TEL.089-909-8167
【昼】11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
【夜】17:00～20:30（20:00ラストオーダー）
定休日 / 無休(不定休)
※祝祭日の場合変更あり愛媛県松山市大街道3-7-8
※移転リニューアルして、席数が増えました！
TEL.089-909-8167
【昼】11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
【夜】17:00～20:30（20:00ラストオーダー）
定休日 / 無休(不定休)
愛媛県松山市道後湯之町13-10
道後商店街アーケード内
TEL.089-968-1861
【昼】 11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
【夜】 17:00～21:00（20:30ラストオーダー）
定休日 / 火曜日
※相談に応じて予約可愛媛県松山市道後湯之町13-10
道後商店街アーケード内
TEL.089-968-1861
【昼】 11:00～15:00（14:30ラストオーダー）
【夜】 17:00～21:00（20:30ラストオーダー）
定休日 / 火曜日
百年続く伝統の店「丸水」の看板メニュー。
鯛の刺身を細切りにし、こだわりの生卵と当店秘伝のタレを合わせて、温かいご飯にかけてお召し上がりください。
※天然真鯛は売切れ次第終了となります。
【本店限定メニュー】とれたての新鮮な鯛をふんだんに使用。瀬戸内、宇和海の旬の魚介類と季節の野菜も取れ入れた至高の天丼です。（写真はイメージです）
【道後店限定メニュー】炊き立てご飯に釜揚げしらすをたっぷりとのせて、丸山農場の「赤玉」を使用。濃厚な卵黄と、新鮮なしらすの淡白な味、バランスが絶妙です。
新鮮なホタルジャコ類を使ったすり身を、野菜と一緒に衣をつけて揚げました。サクッとした食感とほんのりとした甘み、じゃこ天とはまた一味違った逸品をお楽しみください。
